טריק שקית הנייר שומר על הבינייטים מסודרים ומסודרים.

ללקק סוכר מהשפתיים אחרי הביס הראשון של בינייטים חמים ואווריריים זו חוויה חושית שמימית. אבל מה שפחות מצחיק הוא שאחרי הכנת המאפים הצרפתיים הקלאסיים המטוגנים האלה בבית, ניקוי הסוכר שנותר על השיש הופך למשימה לא פשוטה. כך שקית נייר פשוטה, כמו זו המשמשת לארוחות צהריים בבית הספר, יכולה לספק סדר כשאורזים בינייטים רכים ואווריריים על הכיריים.
באופן מסורתי, הדונאטס הללו מוגשות ישירות מהטיגון החם, מקוררות מעט על רשת צינון, ולאחר מכן חמות, מאובקות בנדיבות באבקת סוכר. לעתים קרובות משתמשים במסננת או נפה כדי למרוח את ציפוי אבקת השלג הקלאסי על משטח זהוב. לחלופין, ניתן להניח את המאפה הפופולרי הזה מניו אורלינס בקערה עם אבקת סוכר, או לפזר עליו אבקה בידיים כדי להפוך את הבינייטים לאבקתיים עוד יותר. כך או כך, סוכר ממתיק מתפשט לעתים קרובות על פני מטבחים ומשטחי עבודה בשל מרקמו האוורירי והענן. על ידי עטיפת הבינייט בשקית נייר, הלכלוך הזה ממוזער וגם תהליך הניקוי מתקצר מכיוון שלא צריך להתמודד עם קערות או מסננות מלוכלכות.
במקום להוסיף סוכר לבינייטים בדרך המסורתית, עשו את ההפך: הוסיפו סוכר לבינייטים. פשוט שימו מעט אבקת סוכר בשקית נייר, ערבבו קלות כמה בינייטים פנימה, ונערו לציפוי אחיד. הוציאו את הבינייטים המתוקים וחזרו על התהליך עם המלבנים הנותרים עד ששני צידי כל אחד מהם מכוסים באבקה מתוקה וטעימה. אל תנסו להגזים עם הסוכר - עדיף להוסיף תוך כדי כדי למנוע בזבוז. מילוי השקית ביותר מדי בלילה עלול גם לפגוע במשטח העדין של הבינייטים, לכן עבדו על התהליך בשלבים כדי שכל קאפקייק ייראה מושלם כפי שהוא טעים. בניגוד לשיטת הריסוס הקלאסית, שיטה זו פירושה שכל בינייט יקבל שכבה אחידה של ציפוי מכל צד, ולא רק שכבה צפופה של ציפוי על המשטח העליון. לאחר שתסיימו עם שקית הנייר, תוכלו לזרוק אותה.
אז בפעם הבאה שאתם חושבים להכין את הסופגנייה הרשמית של לואיזיאנה בבית, השתמשו בשקית נייר חומה לאחסון אבקת הסוכר של הקונדיטוריה שלכם. כי פחות ניקוי ייתן לכם יותר זמן ליהנות מהמתוקים שמגיעים לכם: אווריריים, מתוקים וחמים היישר מהטיגון.